挂霜柚子皮如何做
1、取一瓣柚子皮,用刀把里面白的部分剔除。但是,也不要剔得太干净,大概留个2-5cm就可以了。
2、然后把剔好的柚皮切成小段,切完之后,泡水,大概就是没过柚皮就可以了。这样是为了去除些苦味,但是这个过程比较漫长。
3、泡完后,把柚皮里的水分挤干。
4、碗里倒一些水,放入冰糖,量的话自己掌握,看个人喜好。开大火煮糖水。
5、煮了差不多的时候,倒入柚皮。记得要搅拌,防止黏底。期间,会看到不停的沸腾状态。
6、一直煮,看到柚皮开始变色了,可以加白砂糖了。同样的,需要不停的快速搅拌,以防烧焦。
7、搅拌个四五分钟后,小火收汁即可。
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