糖霜山楂的做法
1、材料:山楂250克、白糖125克、清水30克、淀粉5克、白醋3克。
2、将山楂洗干净,厨房纸巾擦干备用。
3、把白糖和清水倒入锅中,小火煮开,把淀粉倒进去,快速拌匀后倒入白醋拌匀。全程小火,不停搅拌。
4、糖浆会由稀转浓,水分收的差不多的时候,观察一下,如果糖浆浓白,粘在锅壁的少许已经可以成霜的时候就可以关火了。
5、关火之后锅离开炉灶,快速的搅拌散热,使温度大概降到85度左右,把山楂倒进去,快速翻,直到裹满糖霜,速度要快,快凝固之后就不要翻了,不然糖霜就掉下来了。小心的取出放在干净无水的盘子里,放凉即可。
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