糖霜花生米的正宗做法窍门
1、红皮花生120克、淀粉40克、清水50克、白砂糖50克。
2、平底锅干炒花生,用小火慢慢炒香,中间不断地颠锅,使其受热均匀。
3、待听到花生衣有“噼啪”裂开的声音,闻到明显的花生香味时,即可关火,盛出一旁备用。
4、锅里倒入清水和白砂糖,小火加热,并不停地用锅铲搅拌。
5、白糖和水慢慢融化,继而产生很多泡泡。
6、用锅铲蘸蘸糖浆,如能拉出丝来,便将炒香花生倒入锅中,在糖浆中搅拌均匀。
7、再用筛网筛入淀粉,继续迅速地搅拌。
8、待花生表面都裹满糖霜,且明显能感觉到变得干脆的时候,即可关火盛出。
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