木薯粉和红薯粉的区别
木薯粉和红薯粉,都是平时在烹制美食时候所用到的食材,只是它们所用的原料是不一样的。那么今天咱们就来聊聊木薯粉和红薯粉的区别,将关于厨房的这些粉的一些小知识分享给大家。
木薯粉和红薯粉的区别
1.原材料不同
从名字上就可以听出木薯粉和红薯粉,它们所选取的食材是不一样的,木薯粉又叫做泰国生粉,是淀粉的一种名称,是从热带植物的块茎中提取的淀粉成分,也就是从木薯当中提炼出来的。而红薯粉叫做地瓜粉,其实就是用大家平时吃的红薯提炼出来的,所以它们在食材上的选择是不一样的。
2.口感不同
将木薯粉和红薯粉分别烹制之后,会发现木薯粉吃过之后,口感是Q弹有弹性的。但是红薯粉相对来说是比较软绵一些的,所以在口感上面两者也不一样,一个更加又韧性,一个更加细腻一些。
3.颜色不同
虽然木薯粉和红薯粉在生的时候,都是看上去是普通的白色粉末状,但是把它们煮熟之后就不一样了。木薯粉经过加热水煮之后,会呈现透明状,而红薯粉的话是有些带灰色状态,所以它们的颜色也是各不相同的。
4.吃法不同
红薯淀粉和木薯粉都是可以用来勾芡的,但是如果是厨师们来烹制的话,那么就会有不一样了。木薯粉它是透明q弹的,所以制作很多q弹的点心当中会用到比较多,比如大家平时爱吃的珍珠奶茶当中的珍珠,还有芋圆等等,包括一些qq弹弹食物的话,都会用到木薯粉。而红薯粉的话,比如说大家做的粉丝,还有一些粗粮都会用到红薯粉。
所以木薯粉和红薯粉的还是有不一样的地方的。因此大家平时在家可以准备一些木薯粉,也可以准备一些红薯粉,在勾芡的时候用这两种都可以。而如果想要色泽变得更加油亮一些的话,就用木薯粉,想让菜品看上去更加饱满一些的话,那就选择红薯粉。
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