红薯做面包的方法
1、食材:红薯300克,白糖30克,鸡蛋1个,酵母粉3克,蜂蜜,芝麻。
2、做法:先将红薯去皮,切成小块,上锅蒸熟,蒸熟后加入30克白糖,然后压成红薯泥,白糖根据自己口味适量增减,30克白糖是微甜,再打入1个鸡蛋,一起搅拌均匀。等到红薯泥不烫手后再加入3克酵母粉,搅拌均匀,一定要等到温热才放酵母粉,温度过高会将酵母烫死不发酵。
3、再倒入300克面粉,搅拌成面絮,然后下手揉成光滑面团,面粉用普通散装面粉就好了,面揉好后密封放在温暖的地方发酵至2倍大,大约需要1个小时左右。
4、面团发好的状态就是用手指戳个洞,不回缩就可以了,用手抓开里面是蜂窝状。
5、案板撒上干面粉,将面团揉搓排气,再搓成长条,分成3个小面剂,将每个小面剂再搓成长条,准备一个盆子,最好用不锈钢盆,这样受热更均匀。在里面刷一层油,方便脱模,然后摆入小面剂,上面抹上蜂蜜,再撒上熟芝麻。
6、用耐高温保鲜膜封起来,没有也可以用盘子盖住,只不过用保鲜膜做出来的会美观一些。
7、锅中水烧至温热,再放入面团,二次醒发15分钟左右,这样做出来的面包更蓬松喧软。醒好后开大火蒸40分钟,蒸好后关火焖5分钟再开盖。如果直接开盖,就会热胀冷缩,面包就会回缩。
8、放置不烫手后取出来,非常蓬松喧软,因为加了红薯,清香味十足,吃上一口满满的都是享受。
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