木薯粉怎么做凉皮
用料:面粉350克、盐2克、木薯粉150克、豆芽1把、黄瓜半根、油辣子1匙、鸡粉1茶匙、老陈醋1茶匙、味极鲜酱油1茶匙、香菜1根、蒜头2个、白芝麻少许、芝麻油数滴;
1、在面粉和木薯粉中加入少许盐,加适量水和成面团,揉10分钟后放置半小时;
2、倒半盆水开始洗面;
3、洗5次,把洗面水过滤下倒在另一个盆中;
4、静静地放置2小时直到淀粉沉淀;
5、倒去水面,只留底层粉底搅搅均匀;
6、在盘子底下抹上薄薄一层油勺2勺粉浆,上锅蒸熟需要2分钟,出锅后可置于冷水面,这样的凉皮好撕。
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