红薯粉可以代替木薯粉吗
红薯粉和木薯粉都是平时在烹制菜肴的时候,或者制作一些美食的时候,会用到的两种粉剂,。那么红薯粉可以代替木薯粉吗?它们之间有区别吗?咱们今天就来分享红薯粉和木薯粉相关的饮食小知识。
一、红薯粉可以代替木薯粉吗
不可以。
红薯粉其实不可以代替木薯粉的。因为红薯粉的口感以及色泽和木薯粉完全不一样的,比如想做一些比较q弹的食物,比如大家吃的珍珠奶茶当中的珍珠,或者是芋圆丸子当中的芋圆,都需要木薯粉,而用红薯粉代替的话,虽然可以制作成形,但是做出来的食物没有q弹的口感,吃上去比较绵软一些。并且红薯粉遇水加热之后,是不会呈现透明状的,所以红薯粉不建议来代替木薯粉。
二、红薯粉和木薯粉的区别
1.食材提炼不同
从名字上就可以辨别红薯粉和木薯粉,分别是从不同食物里面进行提炼的。红薯粉所提炼的原材料就是地瓜,也就是大家平时吃的红薯。而木薯粉是从热带植物根茎当中提炼的,以树薯和甜薯树鼠为主,所以食材的选择上是不同的。
2.颜色不同
这里所指的颜色是它们遇水加热之后的颜色,生的状态下都是白色粉末状,而红薯粉加水之后,一般会呈灰色,并且颜色比较厚实一点。而木薯粉遇水加热之后,颜色会变透明,所以它们的颜色上也会有所不一样。
3.口感不同
木薯粉和红薯粉调制之后会发现,木薯粉吃上去比较q弹有嚼劲,而红薯粉吃上去的话会比较绵软一些,所以想要做一些q弹的食物选择木薯粉,想要做厚实绵软的选择红薯粉。
关于木薯粉和红薯粉的小知识,就跟大家分享到这里。所以平时勾芡的时候可以用木薯粉,也可以用红薯粉,但是在特定食物的制作上,不能将木薯粉和红薯粉混淆用,否则的话会达不到预期的效果,所以大家在这方面一定要搞清楚。
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