细数重庆特色小吃,不吃会后悔
小吃一直都以实惠著称,而且蕴含着浓郁的地方饮食文化。人都是离不开饮食的,在解决温饱的前提下人们也更向往实惠又经济的东西,那就是地方的小吃了。在重庆文化中有着多姿多彩的特色小吃,放眼看去都是琳琅满目,令人垂涎三尺。下面我们一起看看重庆的特色小吃有哪些吧。
酸辣粉
酸辣粉是重庆城乡广为流传的传统小吃,物美价廉。有时还可以看到酸辣粉手工现场制作表演,就看师傅一手端筛子一手拍拍甩甩,酸辣粉就下锅了。走在街上也能看到各式各样的人端着一碗酸辣粉吃的嘴唇红红,鼻涕流流。酸辣粉主要有三种口味:牛肉、炸酱、肥肠。
重庆小面
重庆小面是一个统称。狭义的小面是指没有任何臊子(浇头)的面条;即便是真正的小面,通常也有十一二种调料。所以吃重庆小面,吃的是重庆的佐料,吃的是重庆小面老板调味的手艺。
广义的重庆小面包括素小面、炸酱面、牛肉面、肥肠面、豌豆面、酸菜肉丝面等,其中以素小面、炸酱面、牛肉面与豌豆面最为常见。重庆小面店的分布之广,达到无法统计的地步,每条街、每条巷、甚至每栋楼的附近都有小面店或小面摊。大多数重庆人把小面当早餐,只有吃了一碗麻辣味重、香气扑鼻的小面后,重庆人才真正醒来,感受一日之计在于晨的教诲。
鸡杂
鸡杂,泛指鸡的内脏,即鸡心、鸡胗、鸡肠和鸡肝之类。如今在重庆遍地开花,热腾腾、油亮亮的一锅鸡杂端上桌——红艳艳的泡椒、黄澄澄的炸土豆、绿油油的香菜叶、粉嫩嫩的泡萝卜,用文火边煮边吃,口味麻辣兼备,醇香可口。
山城小汤团
白如玉珠,皮薄透明,隐约可见馅心,香甜滋软,称得上是重庆汤团的代表。颗颗汤团都是龙眼大小,采用猪边油、香芝麻、桃仁、花生、白糖等做馅儿,选优质糯米浸泡、细磨、吊干,做出来的汤圆皮薄馅多,腴美糯滑,轻咬一口汤馅外流,吃到嘴里有说不出的享受。
水煮鱼
“水煮鱼”,又称“江水煮江鱼”,系重庆渝北风味。看似原始的做法,实际做工考究——选新鲜生猛活鱼,又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效,烹调出来的肉质一点也不会变韧,口感滑嫩,油而不腻。
既去除了鱼的腥味,又保持了鱼的鲜嫩。满目的辣椒红亮养眼,辣而不燥,麻而不苦。“麻上头,辣过瘾”,让水煮鱼在全国流行得一塌糊涂,红色的调料汤水加上白色的鲜嫩鱼肉,视觉味觉同时得到享受。
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