自熟米线机制作米线
取大米83斤用净水浸泡2至5小时,用手就烂时,磨成米浆。筋力源0.8斤与12斤淀粉、5斤高筋面粉、0.5至0.8斤食盐干拌匀。加入米浆和匀,倒入适量55度温水,和面至自然摊开。将和好的面糊放入自熟米线机挤丝,风扇降温。放入凉棚熟化8至12小时,用水浸泡20至50分钟,用手搓散。阴干表面水分,进行包装销售。
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