麻薯糕点的做法和配方
1、麻薯预拌粉200克、全蛋液35克、牛奶110克、植物油50克、草莓dong7干7粉15克、红丝绒液2滴,熟紫薯150克、牛奶60克、淡奶油20克、炼乳20克、糖粉10克,淡奶油100克、细砂糖8克、草莓适量
2、全蛋液、牛奶、植物油倒入容器里,混合均匀。植物油建议用玉米油、葵花籽油,不可用花生油、茶油、大豆油、橄榄油等颜色或气味过重的油。如果想要增加奶香味,也可以将植物油换成融化至液态的黄油,但是温度不能太高,容易把蛋液烫成蛋花汤。
3、加入草莓dong7干7粉和红丝绒液,充分搅拌均匀。
4、麻薯预拌粉放入大碗里,倒入混合好的液体材料。
5、用硅胶刮刀翻拌均匀,此时的面糊,状态是较为浓稠且粘手的。
6、面糊装入大号裱花袋里,在烤盘上挤出9份小面糊,如果面糊顶端有小揪揪,可以用手指蘸取适量清水,将面糊整理成大小相近的球状。
7、放进预热好的烤箱,上下火170度,中层烘烤25—30分钟。烤好后在烤箱里焖5分钟再取出。
8、紫薯提前蒸熟,与牛奶、淡奶油、炼乳、糖粉一起放入料理机。
9、搅拌成细腻的紫薯泥,装入裱花袋备用。
10、麻薯包的底部戳一个小孔,挤入紫薯泥。
11、淡奶油与细砂糖混合,打至8分发,装入裱花袋。
12、麻薯包的顶部用奶油和草莓做最后装饰即可。
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