紫薯花卷的做法
1、用料:白色面团:中筋面粉200g、温水100g、酵母2g、紫色面团:中筋面粉180g、温水100g、酵母2g、紫薯粉20g。
2、找两个容器,分别加入2g酵母,用100g温水融化开,静置5分钟备用。
3、取一份酵母液,加入200g面粉用筷子搅拌成棉絮。
4、在取另一份加入180g面粉,20g紫薯粉。用筷子搅拌成棉絮。
5、分别揉成两个光滑的面团,盖保鲜膜醒发20分钟。
6、取出白色面团擀成长方形面片。
7、取出紫色面团擀成长方形面片。
8、在紫色面片叠在白色面片上、从一侧像另一次叠卷起来。
9、切成1.5CM款的小条、取两条叠起来、用筷子从中间压下去、将两头拽长一点,
10、向相反的方向旋转90度,然后底部捏紧。
11、放入蒸锅,发酵至1.5倍大,开火,上气之后蒸8分钟,关火闷2分钟即可。
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