松鼠鲈鱼怎么做
1、鲈鱼杀好洗净,将鱼头切下。
2、在鱼身上搭一条湿毛巾,防滑,从鱼背将两侧鱼肉片开,鱼肉和鱼尾不要切断。
3、切好的鱼肉,鱼骨。
4、在片好的鱼肉上切花刀,先直切,然后再斜切,不要将鱼皮切断。
5、切好的鱼肉花刀。
6、将鱼肉用葱姜,料酒和适量盐抓匀腌制20分钟。
7、腌制好的鱼肉上裹一层淀粉,要每个鱼rou0缝隙都要裹上粉,抖去多余的粉。
8、锅里放油烧热,先用勺子淋油在鱼肉上定型。
9、将鱼肉放到锅里炸。
10、炸至金黄捞出,将切下的鱼头也放锅里炸好捞出。
11、将番茄酱,白砂糖,白醋,盐,淀粉和适量清水调成糖醋汁。
12、锅里留油,放入玉米青豆粒下去煸炒。
13、倒入调好的汁。
14、煮至浓稠。
15、浇到炸好的鱼上即可。
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