红薯拔丝的家常做法
1、将红薯洗干净,去皮,切块。
2、 锅中加入油,将油烧至八分热就可以下红薯。中火炸至表面脆黄,用筷子扎一下,里面完全变软为止,没有硬心就炸好了。盛入盘子备用。
3、锅中留少许油,倒入白糖,小火化糖。这时候一定不要心急,一定要小火慢慢化。
4、化糖的过程要不停的用勺搅拌,但搅拌的动作不要太大,否则糖粘在锅边容易糊。化到变成焦红色有气泡出现为止。如图的状态,就快化好了。待糖全部融化,并呈焦红状立刻关火。
5、立刻将炸好的红薯倒入锅中翻拌。盛装入刚才装红薯的盘子。
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