红薯淀粉煮熟后为什么是白色的
淀粉的成分分直链成分和支链成分,做粉丝主要是靠直链淀粉分子来制作的;做粉丝的过程在食品化学上称之为淀粉的老化现象;淀粉有几大特性,如糊化,我们常用来打芡;淀粉在加热后糊化,糊化的淀粉在冷却的情况下,淀粉的分子之间因原来的凝聚点为核心靠拢组合,与水之间的氢键断裂,从而析出部分水,形成致密的结晶状;由于支链分子的排序是无章的,因而肉眼看上去是不透明的,如果想做透明的,就必须要采用直链含量多的淀粉来做粉丝。
![](/images/zang.png)
![](/images/jiucuo.png)
猜你喜欢
2021倒计时文案句子朋友圈
扫去一年的疲惫和风尘,其实我们还很年轻。深情从来都只有被辜负...个人征信怎么查 有以下五种方法查询
很多人都知道征信的重要性,所以一直维护好良好的征信,为了心里...用花露水去除房间异味的方法
将花露水和凉白开混合,装入喷壶,均匀喷洒在房间中,关闭门窗分...蟹爪莲的详细扦插方法
扦插时间。蟹爪兰的扦插时间在春季或者秋季进行都可以,春季以月...京族文化的瑰宝“京族竹竿舞”文化
在童年时代的记忆里,与玩伴们玩跳竹竿是难以忘记的回忆。一人打...跑步下山伤膝盖吗
跑步下山会伤膝盖,因为下山会对身体有一定冲击,加重了膝盖的负...生产车间管理计划书
生产车间管理计划书内容主要包括以下九个方面首先必须直视生产现...14位高考报名号怎么查
高考准考证号查询入口学校教务处或者去市教育局,工作人员会给出...铁线蕨如何水培
方法及步骤先将根部洗干净,用高猛酸钾进行消毒。在容器内加清水...为什么鱼缸有过滤器水还是浑
原因由于清洗过滤棉过勤或清洗方法不当,导致硝化菌死亡,其结果...苹果店换屏和维修店换屏有区别吗
拿去苹果售后维修,仅是屏幕表面保护玻璃损坏,一般元左右即可换...茶花海棠的培植方法
茶花秋海棠是秋海棠科秋海棠属的被子植物,原产地是南美洲。它叶...国产口红排行榜10强品牌 口红排行榜前十名的品牌有哪些
口红是广大女性朋友都很喜欢的一种化妆品,你可以不那么会化妆,...保卫萝卜为什么没有推出无尽模式
游戏和其他产品一样,都是有生命周期的,产品更新要一步一步来。...民办学校与私立学校有什么区别
办学主体的不同。民办学校是由民间资本为主体办学的,其法人代表...