紫薯花儿面包的做法
1、食材;面包粉250克、酵母3克、细砂糖38克、盐2.5克、奶粉10克、蛋液35克、水128克、黄油20克、紫薯馅240克。
2、依次放入水、蛋液、糖、盐、奶粉和面包粉,在面粉顶端加入酵母,将面包桶放入到面包机里,选择和面程序10分钟,第一次和面结束,加入切成小块的黄油,继续和面15分钟,面团和好,将面团留在面包桶内,盖上盖子,发酵2倍大。
3、发酵好的面团轻压排气,分成8等份,大概是60克一个小面团,揉圆,盖上保鲜膜,松驰15分。
4、将面团擀圆,翻面,光滑面朝下,放入搓成圆形的30克紫薯馅,收口,将收口朝下,依次做好,松驰10分钟。
5、将面团略用手压扁后,用擀面棍擀成椭圆形,用面包割刀割出若干割口,见到馅料即可,不要割破下面那一层,卷起来,头尾相接,捏紧,放在烤盘上,放入烤箱,用烤箱的发酵档发酵40分钟左右,烤箱内放置一碗热水,使烤箱内保持一定的湿度。
6、在发酵好的面包胚表面刷上一层全蛋液,不刷也可以,放入已经预热到165度的烤箱中下层,烘烤18分钟左右,在最后几分钟留意上se2情况,及时加盖锡纸,以免上色过深。
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