煮熟隔夜的阳澄湖大闸蟹能吃吗
煮熟隔夜的阳澄湖大闸蟹能吃。
但是并非进了冰箱就等于进了保险箱,存放过久的熟蟹仍然是易引发中毒的杀手。螃蟹体内还含有较多的组氨酸,组氨酸容易分解,可在脱羧酶的作用下产生组胺和类组胺物质。
隔夜的剩蟹中,组氨酸会在一些微生物的作用下分解为组胺,回锅加热虽然可以杀灭病源微生物,却不能破坏毒素,所以,吃存放过久的熟河蟹,同样可能导致组胺中毒。
煮熟的大闸蟹如果当天晚上没有吃完,可待其凉透后裹上保鲜膜放冰箱内冷藏,也可以冷冻。但冰箱里存放的熟蟹最迟别超过第二天中午,而且再
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