炸薯条是冷冻还是冷藏
炸薯条之前最好还是放到冰箱进行冷冻,这样再去炸口感会更脆。薯条如果直接放在空气会吸收里面的水蒸气,变得绵软,而放到冰箱进行冷冻能将空气中的水蒸气液化排出,从而保证薯条的干燥,不过冷冻的时间不能过长。
炸薯条如何保存
炸薯条是很多人都非常喜欢吃的一种小零食,松脆可口有嚼劲,配上番茄酱食用更是锦上添花。不过很多人自己在家炸薯条,会出现过脆的情况,里面也不嫩,这多半是因为在制作过程中没有掌握正确方法的原因。
一般情况下,炸薯条之前都是要放到冰箱里面先冷冻的,因为薯条放到冰箱冷冻之后再去炸的话口感会更脆。薯条暴露在空气中之后会吸收里面的水蒸气,从而变得绵软,而放到冰箱中低温可以让空气中的水蒸气液化排出冷藏室,从而保证薯条的干燥。
而要是冷藏的话,可能会导致薯条的表面接触更多空气中的水蒸气,炸了之后十分绵软,所以建议最好还是将薯条放到冰箱进行冷冻,但是注意冷冻时间不能过长,基本上在17分钟左右即可。
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