红薯饼干的做法
1、食材:红薯泥55克、低筋面粉90克、糖粉25克、黄油40克、蛋液15克。
2、红薯去皮,切薄片,隔水蒸熟。
3、将红薯压成泥,然后过筛黄油切小块,在室温下软化,倒入糖粉。
4、先用打蛋头将糖粉和黄油混合一下,再启动电动打蛋器的电源,将黄油打至颜色变浅,体积膨大。分两次倒入蛋液,每倒入一次,用打蛋器打两下,待蛋液被黄油吸收了,再加入剩余的蛋液搅拌,黄油打发好后,倒入红薯泥。
5、用电动打蛋器打几下,打至顺滑即可。
6、倒入面粉,每种面粉的吸水性不同,用刮刀将它们压拌均匀,不要过度揉捏,影响口感。
7、然后放入保鲜袋中,用擀面棍擀成薄的面片,大概0.4-0.5厘米厚度,然后放入冰箱冷藏松驰30分钟。
8、冷藏后的面片取出,用模具压出形状。边角料可以捏在一起后再擀开压出饼干胚,这分量我一共做了24块饼干。
9、将饼干胚移至不粘烤盘上,用叉子戳出一个个小孔,可以防止饼干在烘烤中变形。
10、放入预热到160度的烤箱中下层,烘烤20分钟左右,最后几分钟留意上se1情况,厚度不同的饼干,烘烤时间会不同。
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