红薯怎么炸才能外脆里嫩
用下列制作方法可将红薯炸得外脆里嫩。
材料:红薯1个、面粉250克、奶粉15克、白糖少许、酵母粉4克、泡打粉2克、面包糠。
做法:
1、红薯削皮切成片用蒸锅蒸熟用勺子压成泥待用;
2、用一个碗把白糖、酵母粉、泡打粉放在一起用温热水融化;
3、用一个盆子把面粉、奶粉、红薯泥倒入融化好的酵母水,搅拌均匀,揉光滑,放置盆子里用盖子盖上,醒30分钟后,搓成短条形,沾上面包糠待用,冬天用开水发酵,用一个大盆子里装开水,再在上面放上发酵的小盆;
4、锅里放入油,油温在3至4成热时放入红薯条,小火慢慢炸黄即可,捞出装盘;
5、外脆里嫩的炸红薯做好。
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