煮熟的茄子可以放隔夜吗
在冬季可以放隔夜,但夏天不可以;
菜做好后最好不要隔夜,隔夜饭菜尤其是动过筷极易变质,蔬菜放时间久会有亚硝酸盐生成,这是一种致癌物质,剩下的隔夜饭菜应该做好保鲜工作,特别是夏季,天气的炎热容易导致隔夜饭菜变质腐败,为此当隔夜饭菜出现时,应当用保鲜盒,或者是保鲜膜将饭菜密封,然后放入冰箱的保鲜柜中保存,这样才能更好保证饭菜不变质,如遇天气炎热,没有冰箱的情况下,请勿剩饭剩菜,隔夜饭菜中含有亚硝酸盐成分,亚硝酸盐是一种无机化合物,味道微咸易同于水,类似于石盐,亚硝酸盐在血液中,会使得人体的低铁血红蛋白,转化成高铁血红蛋白,失去运氧的功能,导致人体易缺氧。
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