紫薯南瓜双色发糕
1、紫薯泥面团材料:紫薯泥70g、普通面粉100g、酵母1.5g、糖10g、水40g。
2、南瓜泥面团材料:南瓜泥80g、普通面粉120g、酵母1.5g、糖10g、6寸活底不粘模1个。
3、紫薯泥冷凉,南瓜泥冷凉,上述材料分别揉成两个面团。
4、每个面团等分成三份,揉圆。
5、擀成活底模大小的圆饼;擀的过程有点黏手,自己适量加干粉。
6、饼与饼之间用湿刷子刷掉干粉,然后叠加,稍微压实,从稍高处落入圆形模内。放在加了水的蒸锅里发酵到2倍大,正常一般发酵1个小时就行,自行控制。
7、发酵完成后,大火蒸25分钟左右,关火焖5分钟开盖。放凉,顶住底部倒出模。
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