木薯皮为什么会有苦味
因为含有氢氰酸,有毒物质,尤其表皮比较多。但是不用担心,工业生产用的苦木薯品种(含氢氰酸比较多),经过工业加工后,产品木薯淀粉中已经不含氢氰酸,用于食品原料的话,只要看好包装是食用木薯淀粉、未过期就行。平时食用的甜木薯品种(含氢氰酸比较少),在自己煮食前,去表皮、清洗干净、用水或者盐水泡过、煮熟后也不含氢氰酸,可以放心食用。非常美味的,还有木薯特殊香气。
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