紫薯凉粉怎样做
1、食材:紫薯78克、酱油8克、水9克、淀粉9克、糖8克、紫薯98克。
2、紫薯粉和豌豆凉粉放进大碗里面。
3、加入350克清水,用手动打蛋器搅打均匀,因为加了紫薯粉,会看到有很多颗粒。
4、用滤网过滤一下面糊,立刻变的细腻了汤锅里面加入400克水,烧开后将紫薯淀粉糊加入进去。
5、一边加一边搅拌,避免糊底。继续再煮一会,一定要不停的搅拌。大概煮3分钟,变得透明便可以了。
6、煮好的淀粉糊,倒入大碗里,等到凉透了,豌豆凉粉就做好了。加了紫薯粉,和淀粉混合遇到热就会变成蓝色,颜色会深一点,不过等一会就会变回来。倒扣在盘子里。
7、豌豆凉粉放凉后,用刮凉粉的工具刮成条状,放入盘子里。黄瓜洗净切成细丝,铺在盘子里,放上切好的紫薯豌豆凉粉,加入上抽、香醋、白糖、芝麻油、盐和牛肉酱,拌匀即可食用。
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