红薯发芽能吃吗 为什么吃了红薯之后总是放屁
红薯不仅吃起来美味,营养价值也不错,当红薯发芽后,很多人就担心吃了会中毒,那么,红薯发芽能吃吗?为什么吃了红薯之后总是放屁?下面小编就带来介绍。
红薯发芽能吃吗
能吃,土豆发芽有剧毒,但是红薯发芽没毒哦!
如果你对发芽的红薯观察久一点,会发现它可以长出红薯叶子,这些叶子可是能做出一道菜的哦,比如凉拌红薯叶、炒红薯叶等。
而且,红薯叶的不溶性膳食纤维、矿物质镁和钙的含量都很高,分别为:2.8克/100克,58毫克/100克,180毫克/100克。这三种营养成分的含量分别是大白菜的3.1倍、4.8倍、3.2倍。
虽然红薯发芽后的叶子可以吃,但是发芽的红薯本“薯”是不推荐吃的。因为,红薯在发芽的过程中需要消耗大量营养成分,导致红薯本身的营养成分降低,口感也会变差。
而且,发芽的红薯很容易变质,一定要仔细观察是否出现霉变。霉变的红薯会产生毒素甘薯酮,可在小鼠和其他动物中产生肝坏死。这种毒素性质稳定,耐高温,不易被破坏,平时的烹调方法煮蒸和烤均不能使之分解。如果看到红薯的表皮呈现黑色或者褐色,有黑色的斑点,就千万别吃了。
如果发现红薯发芽,建议大家找个花盆种植起来,不仅能观赏,还能等着吃红薯叶,两全其美。
为什么吃了红薯之后总是放屁
红薯当中有一种物质叫气化酶,红薯进入到我们的肠胃里以后,胃部会产生胃酸消化红薯,而气化酶这种物质在肠道之后就会释放出大量的二氧化碳,导致人们出现打嗝或者是放屁的现象。
除此之外,生红薯吃下去不容易消化,而且放屁的几率会更大一些,因为煮熟的红薯经过高温之后,破坏了大量的气化酶。
而生红薯,其中的气化酶还得以完整的保存,进入到人们的身体之后,就会大量的释放二氧化碳,导致人们出现频繁放屁的问题。
虽然常吃红薯对健康有益,但红薯的膳食纤维含量较高,会被大肠微生物发酵产生气体,导致腹胀。另外,吃太多红薯也会刺激胃酸分泌,胃肠功能不好的人会出现反酸、烧心等症状。
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