红薯干的制作方法
1、红薯挖回来后,先放置二十天,让淀粉转化为糖。
2、红薯带皮放入锅中蒸熟(蒸的时候不能削皮,不然糖分会挥发走)。
3、红薯蒸熟后,削皮至看到肉为止(连皮蒸熟之后要用刀来削,因为红薯皮里面还有一层薄膜,要把那层膜也削干净,如果削得不干净,晒出来就会黑乎乎的)。
4、在太阳充足的情况下,从蒸到翻蒸要三蒸三晒,不断翻蒸有助于提升红薯干的柔软口感。
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