鲜蔬烤鱼如何做
1、原料:鲈鱼一条,西芹3根,洋葱1个,香菜适量,土豆1个,胡萝卜1个,莲藕2节、金针菇适量豆芽,豆腐皮,白菜,油麦菜,空心菜等,可以选择自己喜欢的备好。
2、辅料:姜片几片,八角一个,花椒适量,小茴香适量,大葱半根,干辣椒适量。
3、调料:生抽、盐、糖、郫县豆瓣酱。
4、莲藕切成薄片后,放入有冷水的锅里,加点盐,煮至断生。
5、捞出沥干水分后均匀铺在烤盘内。
6、把大葱、姜片、小茴香、八角、花椒、干辣椒放在一个盘子里。
7、锅内放比平时多一点的油加热。
8、油热后放入鱼,鱼皮面朝下,煎至表面金黄。
9、翻面继续煎一下。
10、煎好以后把鱼铺入烤盘中。
11、把小盘里的大葱姜片等倒入锅内。
12、放一勺郫县豆瓣酱,喜欢吃辣的可以多放点翻炒下。
13、倒入准备好的蔬菜,翻炒下,炒至洋葱变的透明,土豆胡萝卜周围一圈也有点透明。
14、加入适量糖、盐和生抽,并且倒入半碗水煮开,自己试下味
15、把蔬菜码在烤盘中,均匀铺好。
16、烤箱预热200度,中层15分钟,出炉撒点香菜叶即可。
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