红薯煮粥变绿色是什么原因

红薯煮粥变绿的原因:这是淀粉的褐变。一方面红薯含有氧化酶,遇氧要变色,另一方面,淀粉遇铁要变黑,所以会呈现绿色,不过这种变色不影响食用。

红薯粥的功效:

1、红薯含有膳食纤维、胡萝卜素以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和膳食纤维,在肠道内无法被消化吸收,能刺激肠,增强其蠕动,将体内的垃圾和毒素及时的排出体外;

2、红薯是一种能够饱腹的粗粮之一,多吃红薯能够使人尽可能少的摄入其它食物,从而减少食量;

3、养胃健脾,在干燥的秋季,红薯粥是一道良品。

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