徒手打蛋清要多久

徒手打蛋清要15-20分钟,要选用新鲜的鸡蛋,并且要保证打蛋清的工具无水无油,使用3支筷子打,可以先在蛋白盆里加入一小勺盐,这样会好打一些。

蛋清是指包在蛋黄周围﹐由蛋白质组成的透明的胶状物质,故又称为蛋白,与蛋黄相对。蛋白遇热后会凝固成白色固体,因而得名。蛋白就如同哺乳类的羊水一样有防震、保湿及保护的作用。

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