快手卤面的做法
1、主料:面条500克。
2、辅料:长扁豆150克、黄豆芽100克、猪肉丝250克、韭菜少许。
3、调料:干辣椒少许、豆瓣酱少许、花椒少许、八角三个、姜片四片、酱油适量、蚝油少许、盐适量、十三香适量、香油适量、食用油适量。
4、扁豆洗净斜着切成小段。
5、准备好调料。
6、锅中倒入适量油,油的量要比平时炒菜稍多一点,油热放入调料、豆瓣酱爆香。
7、放入肉丝炒至变色。
8、放入扁豆、黄豆芽煸炒。
9、炒至扁豆变色加入适量开水,放入酱油、蚝油、十三香,开锅后放入盐调味(不用炒熟,一会儿还要上锅蒸呢)。
10、干面条放入锅中加水蒸15分钟。
11、蒸好的面条放入菜中拌匀,静置10分钟左右,让汤汁充分的被面条吸收。
12、再重新放入蒸锅中蒸20分钟左右即可。
13、吃之前在面条上撒些用香油拌过的韭菜碎即可。
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