炒瘦肉怎么处理
用料:瘦肉200克、芹菜200克、红椒3个、生姜5克、料酒15毫升、生抽20毫升、胡椒粉1克、鸡粉1克、生粉3克、精盐2克、食用油30毫升。
1、瘦肉改刀切片,加入料酒,胡椒粉,少量生抽,鸡粉和少量盐。
2、用手抓匀后腌5分钟。
3、芹菜掐掉老筋,斜切厚片,红椒切块,生姜切丝。
4、锅中注入食用油,5成热时下瘦肉。
5、滑炒变色后盛出备用。
6、锅中留底油,下姜丝和芹菜。
7、翻炒至芹菜略变色的时候加精盐。
8、淋入生抽调味。
9、下瘦肉,炒匀后下红椒。
10、炒至断生后勾芡淋入收汁出锅装盘即可。
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