高手指点炸酱面的酱怎么做好吃
材料,黄瓜、时令菜、红萝卜、洋葱、 萝卜、豆芽菜等,炸酱、酱油少许、牛肉粉、料酒、淀粉等。
1、先把上好的肉切成丁,然后用盐、料酒、 淀粉,等油八成热后,先放些姜末,再把刚才的肉丁放进去,用炒勺推一下然后 倒少量的酱油提色,马上倒入炸酱。
2、关小火, 把火关到刚好酱可以开着,如果酱稠了,现在加点水,往里放些糖和牛肉粉。
3、用炒勺不断地朝一个方向搅拌,搅拌到酱的颜色变成枣红色,散发出香味,并开始有油析出来就可以了。
4、整个过程一般需要10到15分钟,酱差不多熟时放上面的青菜系即可。
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