最受欢迎的台南小吃
国内的旅游业已经越来越旺盛了,大家都喜欢去临近的地区或国家玩,2014年大陆去台湾旅游的人数已经达到393万人次了,可以看chu0台湾游在大陆有多火,那么去台湾就一定会去台湾六大直辖市之一的台南市了,台湾的美食可以说是响誉东亚的,台南的小吃有什么好吃的呢?本期饮食文化为你解析。
小公园担仔面
担仔面大概是台南最广为人知的美食了。百多年前的渔民在渔获淡季为了持续生计,挑着根扁担走街串巷叫卖面条,这也是“担仔面”名字的由来。除了著名的度小月和洪芋头,台南街头巷尾其实还隐藏着许多地道好食的担仔面。坐落于西门圆环旁的这家不起眼小店,用餐环境真可谓简陋,但入夜时分人头攒动,店家的法宝是灶上久久熬炖喷香窜鼻的肉臊香味。坐在低矮古灶旁的师傅利索地抓面、下面、起面、洒肉臊汁、配菜,动作迅速利索。面送至桌前,捧起小碗闻一下那诱人香气,味蕾打开,再喝一口汤,感受混合着蒜香和醋酸的鲜虾高汤之美味。小小的启动仪式后,就可以爽快淋漓地吃下整碗油面,连甜虾、香菜、豆芽都不舍得放过。担仔面分量都很小,两下三口就可以吃完,是最好的消夜补给品之一。
矮子成虾仁饭
这碗小小的虾仁饭,历史可以追溯至日据时代,满满的虾仁铺在米饭上,身形是日式的,神髓却是台式的。台南靠海,附近海域盛产火烧虾。小店就将每日新鲜捕捞的火烧虾去肠剥出虾仁,用葱段大火爆香。米饭则用虾油柴鱼高汤煨,有点类似西班牙海鲜饭的手法,需要不停搅拌才能让米饭吸饱汤汁的鲜甜,这种古法的炊煮做法也令米饭有阵阵炭火香。吃起来鲜美的虾仁和温润的米饭伴着高汤的甜美和猪油香,平凡的食材造就不平凡的味道。配一碗鸭蛋汤更是地道的台南吃法,汤是虾油柴鱼高汤,鸭蛋更是以虾壳喂食的鸭子所产下,是虾仁饭的绝佳搭配。这么小小一碗相貌平平的饭和汤还引得人排长队,原来自有厉害之处。
再发号肉粽
再发号肉粽独特的香气,自清同治十一年始,已香飘一百四十载。招牌的精制八宝肉粽馅料丰富到令人惊叹:咸蛋黄、栗子、干贝、扁鱼酥、后腿瘦肉、肉臊、虾米、鲍鱼、花菇、扁豆酥、鱿鱼、樱花虾共嵌在粽子中,体格巨大,重达十四两,是真材实料有内涵的。店家选用的是台湾顶级的长糯米,新米旧米按自家的秘方比例混合,旧米的粘和新米的软很好地平衡,粒粒剔透分明,食来烟韧软Q 而富有米香。而包制的竹叶,更是考究地用上两片桂竹叶和一片麻竹叶。麻竹叶在里层防止糯米粘连在竹叶上,桂竹叶耐煮不易破可封存香气。双手一层层掀开竹叶,蓬勃的米香肉香竹叶香飘散开来,用传统的竹叉一口口食用,超有怀旧feel。
古堡蚵仔煎
从厦门、泉州到台北、台南,一路下来蚵仔煎吃过不少,而要说原产地,广为流传的说法就在台南的安平,始于郑成功的兵营。安平古堡周围多的是蚵仔煎小店,这家古堡蚵仔煎最悠久,有五十年的历史了。蚵仔煎现点现做,大厨在特制的大煎盘上倒入蚵仔、地瓜粉、豆芽、小白菜,打个鸭蛋而弃用鸡蛋,煎时就闻到蛋香焦香飘飘。这盘蚵仔煎无以次充好的太bai0粉,粉浆质地厚薄正好。又多的是个大肥美的新鲜蚵仔,外表酥脆,咬来又有蔬菜的爽脆清甜,配上红色的酸甜汁酱,不油不腻可吃上一大份。怪不得是台湾最具代表性的食物,也是林语堂大师的至爱。
您也许还喜欢:
防城港的特色小吃,你吃过几个
别具一格的瓦缸小吃
豫园特色小吃有哪些
韩国油炸小吃有什么好吃的
![](/images/zang.png)
![](/images/jiucuo.png)
猜你喜欢
莫高窟的广告语有那些
边陲明珠,莫高奇窟,美不胜收。西北明珠,九天揽秀。漠漠黄沙莫...下浮10%怎么算
下浮一般是指基准利率优惠后的利率,比如基准利率,下浮后。而目...苦难多代表什么动物
苦难多代表老鼠的习性多是在晚上出来找吃的所以多见老鼠在晚上跑...带有沉字的成语
落雁沉鱼雁见了飞落地面,鱼见了潜入水底。形容女子容貌美丽动人...2021最幽默的战队名字
紫禁之巅灬傲虎灬战队幻境贵族钢翼岛大海楼梵音战阁路人战队影丿...关于鲁迅工作的名言
不耻最后,即使慢,驰而不息,纵令落后,纵令失败,但一定可以达...制备氢氧化铁胶体要用沸水的原因
用沸水是因为水解是吸热的,沸水温度高,有利于的水解反应胶体平...给艺术培训中心取名
举例圆梦艺术培训班有实现梦想,把梦想变为现实的意蕴。艺欣培训...手机按键失灵如何维修
手机后台运行过多,手机内存不足,都会造成手机卡顿,从而导致按...祝爱人生日快乐暖心话
在你的生日之际,诚挚地献上我的三个祝愿一愿你身体健康二愿你幸...第五人格图片画面非常精致
游戏介绍首先整体了解一下这款游戏的玩法,第五人格手游是非对称...良言写意结局是什么
良言写意结局是历择良和写意在一起,写意对误会十分后悔与心痛,...适合立秋发的朋友圈句子
那个秋天,也是秋风起,也是落叶黄,落叶在树的身边随风盘旋,带...为什么松下冰箱不好卖 冰箱松下好还是海尔好
冰箱在我们的生活中可以说是非常常见了,特别是当夏天来临的时候...tiffany微笑项链上有logo吗
微笑项链上有。蒂芙尼笑脸项链其设计非常的明朗活泼,弧度上扬的...