做寿司放寿司醋和不放的区别
做寿司时放寿司醋可以使米粒分散,不沾手,使其能较为均匀的铺放在海苔上,而且寿司醋还可以遮住海鲜的腥味,使寿司口感更好。如果不放寿司醋的话,味道单一,米饭有粘黏感,口感略差。
蒸米饭时可以加4分之1的糯米,水比平时煮饭要稍微多点,与米的比例1比1为宜。
一定要拿小勺子,或者用手,把饭的每一个角落压紧。
寿司醋是乘饭热的时候拌,但制作寿司时要等米饭放凉后再做。
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