台式三杯鸡的制作方法
1、食材:台湾米酒十勺、三黄鸡或鸡腿一只鸡、姜十片、蒜头十粒左右、香葱适量切成一段段、红尖椒适量切成红椒圈、九层塔适量。调味料:香油三勺、老抽三勺、生抽两勺、冰糖两勺半。
2、首先烹饪三杯鸡肉,你可以选择整个三黄鸡或鸡腿。有些人也喜欢用鸡翅。然后用清水清洗鸡块,以备以后使用。其次将生姜切成薄片,数量可以多一点。
3、将葱洗净,切成葱花,剥下大蒜,然后用整块。大约需要10件。红辣椒切割刀切割成红辣椒环。九层塔清洗干净。许多人通过用油烹饪鸡肉,甚至在烹饪前将鸡肉浸入生粉中来制作三杯鸡肉。根据正宗的三杯鸡肉的做法,这完全是错误的。对于正宗的三杯鸡肉,鸡肉不需要油。只需将鸡肉烫一下。
4、记住,鸡肉应该在冷水中煮。热烫的第一个目的是去除鸡肉上的血渍,第二个目的是尽可能去除家禽的气味。在铁锅里搅拌并加热。倒入少许植物油和芝麻油的混合油。当油温不上升时,加入姜片并用煎炸勺炒一会儿。甚至姜片的边缘也有点糊。
5、接下来,依次加入大蒜肉、红辣椒圈和韭菜肚,继续翻炒味道。现在把煮好的鸡块倒进锅里,在火上翻炒。现在小编要在煎锅里给鸡肉调味。放一杯台湾米酒,一杯新旧结合的酒,比如说一杯。
6、记住,煮三杯鸡肉的整个过程不会排水。继续加糖调味鸡肉。糖的量是2.5汤匙。然后将鸡肉搅拌均匀,在火上收集汁液。收集果汁时按下锅盖。此时,炊具可以放在另一个煤气炉上,并进行加热。大约4分钟后,掀开盖子。从米酒和鸡肉中溢出的汤几乎已经干了,炒了几次。
7、在糖的帮助下,你会发现鸡肉的颜色是鲜红色的,非常有吸引力。现在,关掉镬中的火,将镬中的所有成分倒入镬中,迅速将三茶匙芝麻油倒入镬中,听到刺的声音后,将镬放入九层楼高的塔中,盖上镬,继续炖20秒钟,然后提供正宗的桌面三杯鸡肉。
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