韩式辣白菜的做法
主料:大白菜2棵、辣椒面100克 。
配料:白萝卜半个、梨半个、蒜5、6瓣、姜少许、小葱5、6根 。
调料:味精3克、盐20克、粗盐150克、白糖10克、牛肉粉2克、汤圆粉10克、虾酱3克 。
做法:
择去白菜外面较脏较粗的叶子,从中间切成左右两半;松动一下每片叶子,这样制作时容易入味;洗干净白菜;白菜放入桶中,加水没过白菜;将白菜叶片展开,均匀撒入大粒盐,腌制4到6小时,洗净后沥水;白萝卜、梨都切丝,姜、蒜切末,小葱切小段;然后把调料和配料放在盆中一起均匀抓拌成酱,腌料就做好了;将腌料均匀涂抹在白菜叶上,打开一层,涂抹一层,每一层都要抹到,直到大白菜全部变红;再将白菜整齐地放入桶中,盖好盖,开始发酵,两天后即可食用。
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