零食制作方法
牛肉干的做法:将牛肉外面的筋膜去掉,瘦肉切成2指厚,牛肉条和凉水入锅,大火煮开,敞着锅盖,去腥;水快开时,用撇油网将浮沫撇走,将所有卤料倒入锅中,用勺子压在汤里,转大火,将汤烧开,盖上盖子,转小火,慢炖;肉条缩小后,撒适量盐,待肉块能用筷子轻松扎动就可以关火了,盖上盖子焖3-6个小时;将牛肉条铺码在干果机的网子上,想要烤得干一些,可以80度烤6小时,口感是偏干的;如果想吃那种耐嚼且有弹性的口感,80度烤4小时左右即可。
爆米花的做法:黄油放锅内烧至溶化,然后关火;再倒入玉米粒,把爆玉米粒拌匀,让每一粒都沾上黄油,然后把锅盖盖上,再打开火;待爆玉米粒开始开花时,将火转成小火,越来越多的玉米粒爆开,要时不时的动一下锅,以免糊底。(此时千万不能打开锅盖);待玉米粒全部爆开花后,再加入糖粉,最后把爆米花和糖粉拌匀即可出锅,冷却后即可食用。
薯片的做法:土豆切薄片,放入清水洗去淀粉;小火煮土豆煮至透明捞出;油温六成热放入土豆片,中小火炸,炸至酥脆捞出;撒入辣椒粉孜然粉。
花生粘的做法:花生用小火炒制,待锅里的花生噼里啪啦响过之后关火;冷水和白糖同时下锅,小火熬制;待锅内大气泡密集、锅铲能挂住糖浆的时候,下入炒好的花生拌炒;同时向锅内筛入淀粉,同时不停翻炒;待锅内的糖浆凝固,花生表面挂上白霜以后即可出锅,冷却酥脆后食用。
原味曲奇的做法:黄油软化后,加糖和盐,打发至颜色变浅;分次加入蛋白后打发至体积蓬松,筛入低粉,翻拌至看不到干粉;装好樱花花嘴,将面糊装入裱花袋中,在烤盘上挤出曲奇,180度烘烤15分钟。
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