美食粘米蒸排骨的做法
制作方法:
小米淘洗干净加适量的水浸泡20分钟;排骨洗净,切小块,加入料酒、生抽、糖、盐腌制20分钟;浸泡好的小米沥干水分,加入1茶匙盐,1茶匙姜蒜粉,拌匀;将腌制好的排骨加入小米中拌匀;红薯去皮切小块,放入蒸碗内垫底,表面铺上排骨,移入蒸锅,蒸30分钟即可。注意事项:
小米不宜浸泡太久,避免营养过度流失;除红薯外,也可以用土豆、香芋垫底,主要是为了吸收排骨流出的汤汁;也可以将排骨换成五花肉,这样更肥美;用高压锅来蒸,排骨和小米会更加软糯。
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