广式扣肉怎么做
广式扣肉材料:带皮五花肉、芋头粗盐、红腐乳、冰糖。
广式扣肉做法:
1、 将整块的五花肉大火煮熟;
2、 用筷子插进肉里衡量熟烂标准,筷子能插入即可;
3、 煮熟的肉块趁热用叉子扎遍肉皮;
4、 在被扎过肉皮和肉上用粗盐揉搓;
5、 搓盐过程中倒入少许白醋继续揉搓;
6、 将肉皮朝上,放入炸锅倒油高温油炸半小时;
7、 将炸好的肉晾凉备用,做扣肉前,提前将肉皮朝下,放入盆中,倒入开水浸泡一小时左右;
8、 将腐乳块加入适量白糖调匀,做成料汁,将芋头和炸好的肉切成大小差不多的厚片状,并将芋头片及肉片沾满汁料;
9、均匀码放上锅蒸1小时即可。
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