膳食纤维有哪些食物和水果
1、谷物及制品:小麦粒、大麦、玉米(干)、荞麦面、薏米面、高粱米、黑米、麦片、燕麦片等。
2、豆类及制品:黄豆、青豆、蚕豆(带皮)、豌豆、芸豆(白)、黑豆、红小豆、绿豆等。
3、蔬菜类:笋、干红辣椒(尖)、蕨菜、菜花、菠菜、南瓜、白菜、油菜等。
4、坚果、种子类:黑芝麻、松子、杏仁、白芝麻、核桃、榛子、胡桃、葵瓜子、西瓜子、花生仁等。
5、水果及制品:红果干、酸角、桑葚干、樱桃、酸枣、黑枣、大枣、小枣、石榴、苹果、鸭梨等。
6、菌类(干):松蘑、发菜、松蘑、香菇、银耳、木耳等。
膳食纤维
约万余年前,最早的农业社会建立后,人们在开始选择高脂肪动物食品的同时,仍大量食用高纤维的植物性食物充饥。直到发明了谷类粗加工工艺后,埃及人第一次吃上了白面包。以后,注重健康的古希腊人发现吃全谷粒黑面包时大便增加。此后,在一段很长的时期内,人们对膳食的兴趣,反复游弋于粗粮与细粮之间。直到20世纪60年代,几位英国医生报道某些非洲国家的居民,由于食用高纤维食物,平均每日粗纤维摄入量高达35~40克,糖尿病、高脂血症等疾病的发病率比膳食纤维摄入量仅为4~5克的欧美国家的居民明显降低。由此,重新唤起了人们对膳食纤维的兴趣,并开始系统的研究。
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