泰式椰汁西米糕
1、材料:西米(5汤匙)、椰浆(2杯)、斑兰叶(9片)、白糖(10汤匙)、生粉(3汤匙)。
2、洗净斑兰叶,用剪刀剪至中间不断开,共剪五刀;将斑兰叶折成小四方兜,用透明胶封口;将3汤匙生粉和2汤匙清水调匀备用。烧开半锅水,加入西米搅散,以中火煮5分钟,淋入1碗清水,倒掉锅内的水。续添半锅清水,将西米煮至四周透明中间有小白点,淋入1碗清水后,倒出锅内的水。
3、加入5汤匙白糖,与西米一同拌匀调味,捞起沥干水倒入盘中,放入冰箱冷藏20分钟。往锅内注入2杯椰浆,以中小火煮沸后,加入5汤匙白糖调味,淋入生粉水,使椰浆变得浓稠,熄火摊凉。给每个斑兰叶兜舀入适量西米,然后排放至盘中。将椰浆淋在西米上,放入冰箱冷藏15分钟,即可上桌。
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