碱是什么
碱是一种无机化合物,在酸碱电离理论中,指的是水溶液中电离出的阴离子全部都是氢氧根的化合物,按照一个碱分子电离出氢氧根离子可以分为一元碱、二元碱、多元碱,按照用途可分为工业碱、食用碱等等。
碱和小苏打不一样,两者在化学性质、学名、呈现的形态、味道气味以及碱性程度等方面都有不同。
碱的学名为碳酸钠,小苏打的学名为碳酸氢钠,而且碱大多情况下呈现粉末状,小苏打则是微晶状。
小苏打呈弱碱性,属于一种在食品加工中广泛应用的膨松剂,通常用于生产饼干、面包等等。
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