广式啫啫鱼头煲的做法
1、大头鱼鱼头一个清洗干净备用,鱼头处理好斩件再腌。
2、放料酒,胡椒粉,生抽,盐,生粉,一点姜葱碎抓匀腌半小时。
3、用大的瓦煲食材可以平铺在煲内一层,更容易做出啫啫煲地道的味道,首先放油下锅,放姜片蒜蓉爆香,再放点葱白下去。
4、倒入鱼头翻炒均匀,随后盖上盖焗五分钟 。
5、再翻转,加入辣椒和葱白,继续盖三分钟。
6、在焖鱼头之际,调制啫啫酱。(海鲜酱白糖生抽)
7、加入香菜,葱。洒完剩下的酒。
8、再把酱汁倒进去搅拌均匀焖熄火2分钟即可。
9、鱼头被酱汁完全渗透,香味扑鼻,味道浓郁。
10、好吃的啫啫鱼头煲就做好啦!
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