炸十斤辣椒油用多少紫草

炸十斤辣椒油用10克紫草即可。

正宗辣椒油的制作方法:

主料:干辣椒5千克、菜油1、5千克。

辅料:去皮花生米100克、白芝麻100克、小茴香50克、葱段100克、姜片100克。

调料:紫草10克、草果4枚、豆蔻4枚、小丁香10克。

具体步骤:

1、辣椒炕干,碾碎待用,花生、白芝麻、小茴香、草果、豆蔻、小丁香以微火炒出香味,然后碾碎待用;

2、大勺放油,烧至8成热,下姜片、葱段炸香,然后捞出,注意先后顺序;

3、将紫草放入油中涮上几遍,注意不要把紫草炸糊,大概10秒即可,然后捞出;

4、此时关火,待油冷却,冷到6成热,放入500克辣椒末,搅匀,等1分钟,再放500克辣椒末搅匀,再等1分钟,再放500克辣椒末搅匀,重复操作,直至将辣椒末全部放入,最后放入花生、芝麻、草果、豆蔻、小茴香、小丁香末搅匀即可。

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