广式酸甜排骨的做法
1、排骨冲洗干净血水,斩件沥干,用盐、生抽、姜、蒜、生粉腌1个小时以上。
2、下油锅前把排骨粘上一层生粉,把多余的生粉抖掉才下锅。
3、小奶锅里放油,煮至大热,把粘了生粉的排骨放进去,大火炸1分钟。
4、转小火把炸熟,最后再开大火炸半分钟逼出油。
5、捞起排骨,沥干油份,晾凉。
6、白糖、白醋、番茄酱一起放进锅里,加入2汤匙水,煮成浓稠状的酸甜酱。
7、晾凉的排骨放进锅里。
8、加入彩椒(彩椒先在开水里烫过),翻炒均匀,放每一块排骨都粘上酸甜酱即可。
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