做石锅桂鱼的方法
1、主料:小桂鱼750克,豆豉、姜、蒜、干辣椒各5克,香菜段3克。
调料:盐15克,味精10克,鲜汤100克,色拉油1000克。
2、做法
(1)活桂鱼宰杀去内脏洗净待用,干椒切段、姜切片。
(2)锅烧油到七成热,下入桂鱼小火浸炸20秒钟炸酥捞出沥油,待用。
(3)锅内放底油烧至六成热,依次下入姜、豆豉、蒜、干辣椒大火炒香加入鲜汤、盐、味精,放桂鱼、香菜段后转小火烧1分钟,盛入烧热的石锅内即成。
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