港式卤料配方
港式卤水配方:将八角25克、桂皮33克、甘草33克、草果8克、丁香8克、沙姜粉8克、陈皮8克、罗汉果一小个。
做法:1、将锅放在中火上,加入4两花生油、一两拍碎的姜块、二两葱节。
2、待煸至出香味后,加入浅色酱油3斤、绍酒1、5斤、冰糖1、3斤和卤料袋一起烧开。
3、转小火煨半小时,至香味散出,捞出姜葱,撇去浮沫。
4、酱油、绍酒、冰糖等要根据卤水耗用情况按比例增加。
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