粤式水煮鱼方法
1、主料:草鱼。
2、辅料:黄豆芽,番茄。
3、配料:姜,葱,淀粉,蛋清,胡椒粉,料酒,盐。
4、将片好的草鱼片沥干水分,撒入盐、料酒、胡椒粉,用手轻轻抹匀,加入淀粉、蛋清充分拌匀,腌制30分钟左右。
5、烧锅清水,加少许盐,待水开后放入番茄、黄豆芽煮熟,捞出沥干水份,铺在碗底。
6、下腌好的鱼片,待几秒钟后用筷子拔散,水开鱼片变色后连汤汁一起倒进装有豆芽的碗里。
7、最后放入香菜即可。
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