港式熟醉蟹制作方法和配料
主料:螃蟹750克。
调料:盐15克,花椒5克,姜5克,黄酒250克,酱油15克,白砂糖5克。
做法如下:
1、先将选择好的毛蟹洗擦干净,把每只的蟹脐劈开一点,放入少量精盐;
2、备小瓦坛一只,把花椒盐及姜末放入,将蟹逐只放入,绍酒徐徐洒下再加酱油及白糖,浸过蟹面为准;
3、把坛口封密时,加以摇动,使每只蟹匀浸着酒汁,约醉三四天启封即可。
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