德式小餐包做法步骤
1、主料:高筋粉125克,盐1/4小勺,细砂糖1/2小勺,水75克,酵母(干)1/2小勺,黄油5克。
2、辅料:水750克,小苏打1/2小勺,盐1.5小勺,松酥粒1/2小勺。
3、将除黄油外的面团料倒入大碗,揉成均匀面团,加入黄油,继续揉至拉膜。放入碗中。
4、基础发酵至2倍大。分割成3等分,放在油纸上,松弛20分钟。
5、将所有碱水料倒入锅中,煮沸,放入面团,汆烫5秒钟捞出。放入烤盘,表面撒少许松酥粒。放入烤箱,中层,上火200度,下火160度,烤约15分钟左右,表面金黄,出炉。
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