老式炒面的做法先炸后闷
主料:适量干面条;辅料:适量的小油菜,鸡蛋,绿豆芽。
做法:
1、绿豆芽、小油菜洗净备用。
2、面条入开水锅煮至稍发软后捞出。
3、把煮过的面条过凉水。
4、把过完凉水的面条控干后,倒入一汤匙熟油,仔细拌匀。
5、把拌好油的面条上锅蒸熟。
6、把蒸熟的油面条,挑散,晾凉。
7、起油锅,油热后磕入鸡蛋小火炒散,炒至金黄。
8、放入洗好的小油菜,翻炒。
9、倒入绿豆芽翻炒。
10、倒入一汤匙味极鲜酱油,炒匀。
11.倒入少许清水,翻炒防止糊锅。
12.加适量精盐,少许孜然粉,翻炒均匀即可出锅。
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